बेकिंग सोडा का उपयोग केक, मफिन, ब्रेड और कुकीज जैसे बेकिंग सामान में खमीर उठाने वाले एजेंट के तौर पर किया जाता है। इस प्रोसेस को तेजी से करने के लिए डोसा, इडली, ढोकला बैटर में भी इसे यूज किया जाता है। बेकिंग सोडा एवं ईनो दोनों बैटर बनाने में बहुत जल्दी काम करते हैं, मगर क्या इन चीजों को का इस्तेमाल बार-बार करना स्वास्थ्य के लिए सही है? हाल ही में एक मशहूर न्यूट्रिशनिस्ट ने इस बात का जवाब दिया है। न्यूट्रिशनिस्ट जूही कपूर ने अपने इंस्टाग्राम पोस्ट में खाने के बैटर में बेकिंग सोडा या ईनो के अधिक उपयोग के बारे में चेतावनी दी है क्योंकि इसका लंबे वक्त तक और अधिक उपयोग करने पर हेल्थ को नुकसान हो सकते हैं।

क्यों इस्तेमाल होता है सोडा : ईनो फ्रूट सॉल्ट या सोडा का इस्तेमाल आमतौर पर बेकिंग एवं दूसरी खाने की चीजें जैसे इडली, ढोकला, पैनकेक आदि बनाने के लिए किया जाता है। सोडा या ईनो का उपयोग फल्फी और सॉफ्ट बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, सीमित तौर पर ही इनका उपयोग करना चाहिए क्योंकि इससे ब्लड में सोडियम का लेवल बढ़ सकता है जो ब्लड पर असर डाल सकता है। हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों को खाने में सोडा का उपयोग करने से बचना चाहिए।

डोसा बैटर में बेकिंग सोड़ा के नुकसानः-

* बढ़ जाता है बीपी

* इम्यूनिटी होगी कमजोर

* बढ़ती है किडनी की परेशानी

* होती है कमजोरी और थकान

* बढ़ जाता है ब्लड शुगर

* हड्डियों पर होता है असर

क्या है बैटर बनाने का सही तरीका?

विशेषज्ञों की मानें तो बैटर को एक दिन पहले तैयार कर लें और उसे रात भर फर्मेंट होने के लिए छोड़ दें। जब बैटर अच्छे से फर्मेंट हो जाता है तो इसमें सोड़ा या ईनों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती।